お店選びという名のマーケティング

懇親会の店探しは、なぜ難しいか？

私は士業関係の交流会の幹事をやることが多く、平均して月２回ほどは都内の飲食店を予約しています。

15人以上の大人数の会合ってお店選びが難しいんですよね・・。

・予算：高すぎず、安すぎず

・場所：直前の会議場所から近いこと、かつ極力駅に近いこと

・参加者：男女比、年齢層

・・・とまぁ考慮しないといけない観点がおおいわけです。

自分がよく知っているエリアならいいのですが、知らない場所だと特に苦労するんですよね・・。

僕も渋谷、恵比寿、東京駅・銀座、赤坂・六本木、なんかはいいんですがそれ以外の場所は結構お店探しに苦労します。

失敗しないためのお店選びに必要な要件

飲食店選びの条件は、主に３つです。

①料理や飲み物の味と種類、量

②立地と雰囲気

③価格

まず、制約条件を整理します。

会費や立地が制約条件になることが多いですね。

このとき、会費を落としすぎると失敗することがあるのでどこまでなら高くても許容できるかを考えておくと良いでしょう。

その上で、参加者の顔ぶれや好み、場の目的を思い浮かべながらお店を選びましょう。

具体的なお店探しのコツ

ではそんな時に、店選びで失敗しないためにどうするか？？

私がよくやっている方法を伝授します。

1_信頼のおける飲食店グループから選ぶ

大人数で入れる店となると、選択肢はおのずとチェーン店になってきます。

なんとなくチェーン店を回避したくなる気持ちもありますが、逆にチェーン店であることで一定の品質が保証されるというメリットもあります。

自分が過去利用した経験があり、お店のクオリティがある程度計算できるグループを探しましょう。

私がよく使うのはこのあたり

・ヒュージグループ　https://www.huge.co.jp/

・きちり　https://kichiri.jp/kichiri_shop/

・DD https://www.diamond-dining.com/

・トランジット　https://www.transit-web.com/our_brands_type/restaurant/

気に入ったお店があれば、そのお店がどのグループなのか？を調べておくとよいでしょう。

2_高級店向けポータルサイトを見る

7000円/以上の予算があるのであれば、一休レストランがおすすめです。
https://restaurant.ikyu.com/

私もヘビーユーザーです。

接待や会食のケースでの口コミが多いので非常に参考になります。

3_開催場所に詳しい人に聞く

知らない場所でお店を探す時はこれもよく使います。

知り合いで会食をよくやっている（またはよく行っている）人におすすめの店を聞きます。

なんだかんだ自分の信頼できる人の紹介が一番安心だったりします。

自分の知識だけでなく、信頼できる情報を活用しよう

どうしても自分の経験だけに頼ると手数が少なくなってしまいますが

信頼できる情報ソースを活用することで、お店の候補を増やすことができます。

うまく活用していただけると幸いです！

過去居酒屋で働いていた自分の経験則ですが、エントランスの清潔感と料理の味は比例する気がします。

街を歩いててエントランスが綺麗なお店をチェックしてGoogleマップにストックしておくと後で使えます。